Jung, innovativ und aufstrebend, das sind Holger und Johanna. Mit dem Motto: "Anders Anstoßen" setzten sich der Mikrobiologe und die Agrarwissenschaftlerin zum Ziel, eine Alternative zu alkoholhaltigen Getränken zu kreieren. Statt Trauben vergären die Zwei mithilfe
von Bakterien und Wilden Hefen Tee, Kräuter und ausgewählte Säfte. So erschaffen sie eine geschmackliche Komplexität, die der in Wein/Sekt nicht nachsteht, aber dennoch eigene Wege geht.
Was es hier am Markt bisher gab, überzeugte sie nicht: Wein & Sekt sind toll so wie sie sind. Ihnen den natürlich entstandenen Alkohol zu entziehen, raubt ihnen die Seele. Stattdessen braucht es eigenständige Alternativen, die anders funktionieren. Aber neben dem
Geschmack muss auch das Mundgefühl ähnlich komplex sein.
Daraus entwickelten Sie die Marke Viez & Töchter. Viez, das ist im moselfränkischen Sprachraum meist ein stark säurehaltiger Apfel- oder Birnenwein. Die Töchter im Namen, sind ganz allgemein eine feministische Anspielung auf die in der Branche üblichen "und Söhne" Firmierungen. Im Speziellen sind das LILO und ROMI: Zwei außergewöhnliche und handwerklich anspruchsvolle Getränk-Kreationen aus fermentiertem Tee. Mit organischen Säuren imitieren sie die Schärfe von Alkohol und mit funktionalen Zutaten wie Lindenblüten ein rundes Mundgefühl.