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Produktküche arbeitet mit regionalen und handwerklich hergestellten Produkten. Das Kochbuch propagiert eine klassisch-europäische Kochkunst, die dem Geschmack der Zutaten seinen natürlichen Raum gibt. Nur mit besten Produkten gelingen auch exzellente Gerichte, die selbst aber schlicht bleiben und fast durchweg einfach zuzubereiten sind. Diese Küche gab es schon um 1900 und sie ist auch heute ein Modell für den Alltag.
Beide Bände sind ein Ergebnis kulinarischer Archäologie. Der Küchenmeister Volkhard Nebrich hat mit dem Historiker Josef Matzerath eine Rezeptsammlung, die 1898/99 am Dresdner Hof entstanden ist, ernährungsgeschichtlich erkundet und in der Versuchsküche von Auerbachs Keller in Leipzig komplett durchgetestet. »Schmeckt klasse, einfach irre!« (Volkhard Nebrich). Über die Rezepte hinaus werden der Geschmack der Gerichte und die richtige Auswahl der Zutaten erläutert.

Autor Volkhard Nebrich
Der Küchenmeister und Sommelier Volkhard Nebrich steht aufgrund seiner Erfahrung in der deutschen und internationalen Spitzengastronomie für eine handwerklich praktizierte Kochkunst, die aus regionalen Produkten meisterliche Speisen in schnörkelloser Schönheit und bester Genussqualität fertigt.